千葉県柏市に本店を構えるそばの名店「竹やぶ」の主人・阿部孝雄氏。江戸前そばの伝統を守りつつ、独創性あふれる個性豊かな「粋」なそばと、革新的な店づくりで注目を集めてきた。そんな阿部氏の「そば打ち」の世界を、惜しげもなく披露した本作では、そば打ちの基本から、そば職人にとって秘伝中の秘伝である「そばつゆ」づくりや、プロの「アテ」のレシピまでを公開。そば打ち初心者からプロのそば職人まで必見の作品。
・第1章 まずは知りたい! 阿部孝雄の「そば打ち」世界
・第2章 いざ、実践。「せいろ」をつくる！
・第3章 これぞ旨いそばの決め手！「つゆ」づくりの奥義
・第4章 絶品のアテで、食卓を名店「竹やぶ」に!
・第5章 「竹やぶ」阿部孝雄を語り尽くす
特典映像 道具がなくてもつくれる、遊び感覚の「そば」
付録 「そばつゆ」&「アテ」の材料表
■仕様／DVD1枚、カラー、ステレオ、16:9
■収録時間／100分
■発売・販売元／プレジデント社
(C)2011プレジデント社
